Ricetta leggera, rapida e semplicissima:
Ingredienti
- 4 carciofi
- cipolla
- capperi
- aceto: 2 cucchiai
- zucchero: 1 cucchiaio
- olio. sale, pepe
Tagliare i carciofi a spicchi, pulirli e metterli in acqua e succo di limone.
In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio d’oliva con la cipolla, tagliata a fettine sottili, ed i capperi. Scolare i carciofi, e aggiungerli in padella agli altri ingredienti, facendoli saltare qualche minuto, regolare di sale e pepe, quindi versarvi un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere a fiamma bassa.
A cottura ultimata aggiungere zucchero e aceto. Far ulteriormente restringere il liquido di cottura.
Ottimo come contorno, ma anche come antipasto, se si serve una serie di antipasti rustici.
